2011年是《中国酿酒产业“十二五”发展规划》的开局年，白酒业的疯狂开始于此。这一年，白酒业产量达到1025.6万千升，超过行业"十二五"末规划的水平。此后，行业的扩张冲动一发不可收拾。
以全国几个白酒主要产区为例，四川省制定的白酒产业"十二五"发展规划提出要打造宜宾、泸州两个白酒千亿产业基地，到2015年末规模以上白酒企业实现主营业务收入3000亿元；湖北省政府则提出将在宜昌、荆州和襄阳三市做大做强稻花香、枝江、白云边等优势企业，以该三市为中心，打造成鄂西北白酒"金三角"；贵州省白酒重镇仁怀市，提出要争取在2015年确保全市白酒产量翻两番，白酒工业总产值力争达到1000亿元。
与此同时，酒企的产能扩张计划也异常凶猛。2013年8月，五粮液宣布投资2.55亿元在河北建立白酒生产基地；稻花香集团"十二五"末白酒产业规划将实现营业收入175亿元；"四大名酒"之一的西凤酒明确提出要"打造百亿西凤"，力争2015年股份公司销售收入达到80亿元，集团收入达到100亿元。此外，像水井坊、剑南春、泸州老窖、洋河股份、今世缘、江西四特、景芝等多家知名酒企和上市公司均制定了各自的产能扩张计划。
此外，业外资本的态度也格外激昂。维维股份并购贵州醇酒厂；娃哈哈正式宣布与贵州茅台镇金酱酒业有限公司合作；联想控股旗下的丰联集团并购武陵酒业、河北乾隆醉、曲阜孔府家等酒企；天津荣程联合钢铁集团在泸州市投资120亿元建立10万千升白酒生产基地……
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