澄清的字面含义就是指去除液体中的杂质，顾名思义，葡萄酒在酿造过程中有一个工艺就是“澄清”，是在发酵成熟装瓶之前进行的一种处理方式，使用某种物质或澄清剂去除造成葡萄酒液中浑浊物。一般澄清有不同的方式，那么，主要的澄清方法有哪些呢？1.沉淀。泥水经过平静以后，泥沙都会沉在底部，葡萄酒的沉淀澄清就是这个原理，将葡萄酒静置，让酒液中的悬浮物在重力作用下沉到酒液的底部，然后再将上面清澈的酒液转移到另外一个容器。一般这种澄清方法耗时较长，不适合需要立刻装瓶前的澄清。2.过滤。相当于用一个筛子筛去杂质，用较厚的滤膜快速过滤可以保证酒液的清澈度，或者选用过滤器进行深度过滤。这种方法一般适用于装瓶前快速去除酒泥。3.下胶。向酒中添加具有附着力的物质，将葡萄酒中形成浑浊度的物质凝结，最后被一并过滤掉。一般下胶所用的物质也叫做澄清剂，有蛋清、鱼胶或膨润土、酪蛋白等。一瓶优质葡萄酒不但要有好的风味和口感，在没有开瓶之前或开瓶倒出来之后，那种清澈和净洁的美感也是人们享用葡萄酒必不可少的视觉需求。所以，澄清工艺是葡萄酒中一个不能忽视的步骤。如果酒标上标注了“Vegetarian”，说明此款酒在生产过程中未使用鱼胶进行澄清；如果标注的是“Vegan”，则表明此款酒未使用任何动物蛋白进行澄清。如果遇到一款看起来并不清澈的葡萄酒，说明没有经过澄清这一步，你不妨试试，说不定能喝到更让你满意的口感和层次呢。
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